La ciudad de Vigo y su exquisita gastronomía
Vigo, una ciudad situada en la costa gallega, es conocida por sus hermosas playas, su rica historia y su impresionante puerto. Pero lo que muchos no saben es que esta ciudad también es famosa por su deliciosa gastronomía, en la que destaca un manjar muy particular: los percebes.
¿Qué son los percebes?
Los percebes son unos crustáceos marinos que se adhieren a las rocas en las zonas más agitadas del mar. Su forma es alargada y su color varía entre el negro y el rojo, siendo más oscuros en la parte superior y más claros en la inferior. A simple vista, pueden parecer poco atractivos, pero su sabor es simplemente exquisito.
Una tradición de siglos
La recolección de percebes es una actividad que se ha llevado a cabo en Vigo desde hace siglos. Se cree que los romanos ya los consumían, y desde entonces ha sido un plato muy apreciado en la gastronomía gallega. Aunque se pueden encontrar percebes en otras zonas de España y Portugal, los de Vigo son los más famosos y considerados los mejores.
El arte de recolectar percebes
La recolección de percebes es una tarea peligrosa y que requiere de mucha habilidad y experiencia. Los percebeiros, como se les conoce a los pescadores de percebes, se enfrentan a las rocas resbaladizas y a las fuertes olas para obtener estos deliciosos mariscos. Utilizan cuchillos especiales para despegar los percebes de las rocas, y deben ser rápidos para evitar ser arrastrados por el mar.
El mejor lugar para degustarlos
Si quieres probar los mejores percebes de Vigo, debes ir a la zona de O Berbés, donde se encuentra el famoso Mercado de la Piedra. Aquí encontrarás numerosos puestos que ofrecen percebes frescos y de alta calidad. Además, muchos restaurantes de la ciudad también incluyen este manjar en sus menús, preparados de diversas formas para satisfacer a todos los paladares.
Un manjar que no es para todos
Aunque los percebes son un plato muy apreciado, no a todos les gusta su sabor y textura. Algunos los encuentran demasiado salados, otros no soportan la idea de comer un crustáceo que se parece más a un insecto. Sin embargo, para aquellos que aprecian su sabor único, los percebes son una verdadera delicia.
Un precio elevado
Debido a su dificultad en la recolección y su alta demanda, los percebes tienen un precio bastante elevado. Aunque varía según la temporada y la oferta, su precio puede oscilar entre los 50 y los 100 euros por kilogramo. Por esta razón, es considerado un plato de lujo y se suele reservar para ocasiones especiales.
Conclusión
Los percebes son sin duda alguna una joya de la gastronomía de Vigo, y una de las razones por las que esta ciudad atrae a tantos turistas cada año. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo y experimentarás un sabor único e inolvidable. ¡No te arrepentirás!
- Percebes: crustáceos marinos considerados una delicadeza en la gastronomía de Vigo.
- Gastronomía: arte y técnica de preparar y servir alimentos.
- Manjar: alimento exquisito y delicado.
- Percebeiros: pescadores de percebes.
- O Berbés: zona de Vigo famosa por su mercado de percebes.
