La Tarta de Santiago es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía de Vigo, una ciudad situada en la provincia de Pontevedra, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Esta deliciosa tarta, también conocida como “Torta de Santiago” o “Torta Compostelana”, es un símbolo de la repostería gallega y una de las recetas más antiguas de la región.
Origen e historia de la Tarta de Santiago
La historia de la Tarta de Santiago se remonta al siglo XVI, cuando se convirtió en un postre típico de la ciudad de Santiago de Compostela, capital de Galicia y destino final del famoso Camino de Santiago. En aquella época, esta tarta se elaboraba con almendras, huevos y azúcar, ingredientes que eran abundantes en la región. Se dice que su nombre proviene de la orden de los monjes franciscanos de Santiago de Compostela, quienes la utilizaban para reponer fuerzas a los peregrinos que llegaban a la ciudad después de recorrer cientos de kilómetros a pie.
Con el paso del tiempo, la Tarta de Santiago se fue extendiendo por toda Galicia y se popularizó en otras zonas de España y del mundo. En la actualidad, es uno de los postres más conocidos y apreciados de la gastronomía gallega, y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y pastelerías de la región.
Ingredientes y preparación
La receta original de la Tarta de Santiago consta de almendras molidas, huevos, azúcar y ralladura de limón, aunque con el paso del tiempo se han añadido otros ingredientes como la canela o el brandy. La clave para obtener una tarta deliciosa está en la calidad de los ingredientes, especialmente de las almendras, que deben ser de la variedad Marcona, típica de la región de Valencia.
La preparación de la Tarta de Santiago es sencilla pero requiere de paciencia y precisión. Primero se mezclan las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón, y luego se añaden los huevos batidos. La masa resultante se vierte en un molde previamente engrasado y se hornea a baja temperatura durante unos 40 minutos. Una vez lista, se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glasé para decorar.
La Tarta de Santiago en la actualidad
Hoy en día, la Tarta de Santiago sigue siendo un postre muy popular en Galicia, especialmente en la ciudad de Vigo, donde se pueden encontrar numerosas pastelerías que ofrecen su versión de esta deliciosa tarta. Además, es común encontrarla en las cartas de los restaurantes y en las mesas de las celebraciones familiares y festivas.
La Tarta de Santiago también ha traspasado fronteras y se puede encontrar en otros países como Portugal, Francia, México o Argentina, donde se ha adaptado a los gustos locales. Incluso ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, en reconocimiento a su importancia en la cultura gastronómica gallega.
Curiosidades sobre la Tarta de Santiago
- La Tarta de Santiago es uno de los pocos postres que no lleva levadura en su elaboración.
- En algunos lugares de Galicia, se suele servir la Tarta de Santiago con una cruz de Santiago dibujada en azúcar glasé.
- Existen versiones sin gluten de esta tarta, elaboradas con harina de arroz en lugar de harina de trigo.
- En la ciudad de Vigo, cada año se celebra la Fiesta de la Tarta de Santiago, donde se pueden degustar diferentes versiones de este postre y participar en actividades relacionadas con su elaboración.
En definitiva, la Tarta de Santiago es mucho más que un simple postre, es una parte importante de la cultura y la tradición gallega. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de su delicioso sabor y su historia centenaria.