La deliciosa y tradicional receta de vieiras a la gallega en la gastronomía de Vigo
La ciudad de Vigo, situada en la costa de Galicia, es conocida por su rica gastronomía basada en productos del mar. Entre sus platos más famosos se encuentran las vieiras a la gallega, una receta tradicional que ha conquistado el paladar de locales y turistas.
Las vieiras son un molusco de concha en forma de abanico, muy apreciado por su sabor suave y delicado. En la gastronomía gallega, se preparan de diversas formas, pero la receta más popular es la que se conoce como vieiras a la gallega, también llamada vieiras al horno.
Ingredientes necesarios
- 6 vieiras frescas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Perejil picado
- Limón
Preparación de las vieiras a la gallega
Para empezar, se limpian bien las vieiras y se les quita la parte negra y las barbas. Se lavan con agua fría y se dejan escurrir. En una olla con agua hirviendo y sal, se cuecen durante 3 minutos y se retiran del fuego. Se dejan enfriar y se sacan de la concha, reservando éstas para más adelante.
En una sartén con aceite de oliva, se sofríen las cebollas y los ajos picados. Una vez que estén dorados, se añaden los tomates cortados en trozos pequeños. Se deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos y se agrega el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Se retira del fuego y se deja enfriar.
En una bandeja para horno, se colocan las vieiras en las conchas y se les añade la mezcla de cebolla, ajo y tomate por encima. Se espolvorea pan rallado y se rocía con un poco de aceite de oliva. Se meten al horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos o hasta que estén gratinadas.
Una vez listas, se sacan del horno y se espolvorea perejil picado y unas gotas de limón por encima. Se pueden servir en las conchas o en un plato, acompañadas de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa que se ha formado.
El toque especial de la gastronomía viguesa
Las vieiras a la gallega son un plato típico de la gastronomía de Vigo, pero cada restaurante o familia tiene su propia forma de prepararlas. Algunos le añaden un poco de vino blanco a la salsa, otros le agregan jamón serrano picado y hay quienes incluso las gratinan con queso.
Lo que es indiscutible es que las vieiras a la gallega son una delicia para el paladar, y no pueden faltar en una visita a Vigo. Además, se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes de la ciudad, tanto en el centro como en los barrios pesqueros, siempre preparadas con ingredientes frescos y de calidad.
En resumen
Las vieiras a la gallega son un plato típico y delicioso de la gastronomía de Vigo, que destaca por su sabor suave y su preparación sencilla. Con ingredientes básicos y frescos, se puede disfrutar de esta receta en cualquier época del año y en cualquier lugar de la ciudad.
Si visitas Vigo, no dudes en probar las vieiras a la gallega en alguno de sus restaurantes o en los famosos mercados de pescado, donde se pueden comprar directamente de los pescadores. Sin duda, será una experiencia gastronómica que no olvidarás.
¡Buen provecho!
